Bestes Obst für Top-Qualität

Das Geheimnis guter Qualität liegt immer im Rohstoff. Wir verarbeiten nur vollreife Früchte. Das milde und sonnige Klima der Ortenau ermöglicht die Erzeugung von hochwertigen Früchten mit hervorragendem Geschmack. In unserem familiären Kleinbetrieb werden viele Früchte noch von Hand geerntet und sortiert. Faule, unreife Früchte oder Stiele und Blattwerk sind somit in unserer Maische nicht zu finden. Das ist die Grundlage für ein aromatisches, reintöniges Destillat.  

Ein Beispiel dafür sind unsere Mirabellenfrüchte. 

Ausgereift am Baum, goldgelb meist rötlich gefärbt, werden sie von Hand geerntet. Danach werden die Früchte noch einmal handverlesen und dabei auf Reifegrad und Fäule überprüft. Nur die besten Früchte finden den Weg in den Maischebottich. Das bildet die Basis für ein einzigartiges Mirabellenaroma.

Unser Schwarzwälder Kirschwasser wird sortenrein aus Dollensepplern Süßkirschen gebrannt. Je länger die Kirschen am Baum bleiben, desto aromatischer und süßer sind sie bei der Ernte. Allerdings steigt mit jedem Tag länger am Baum die Gefahr, dass der Wind diese vom Baum „schüttelt“ oder die Früchte den Zenit ihres Reifegrades überschritten haben und dadurch nicht mehr für unsere Brennerei verwendet werden können. Erfahrung, die über Generationen weitergegeben wird, hilft uns auch in Zukunft, immer wieder neu ein unverwechselbares Produkt zu erzeugen.   

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